| 姜片 | 50g |
| 大葱段 | 250g |
| 干辣椒 | 100g |
| 干花椒 | 50g |
| 盐 | 500g |
| 糖 | 750g |
| 老母鸡 | 1250g |
| 老鸭 | 1500g |
| 排骨 | 1500g |
| 猪蹄 | 1500g |
| 猪棒骨 | 2000g |
| 鸡油 | 1500g |
| 高汤 | 20L |
| 油 | 100ml |
| #香料 | |
| 八角 | 50g |
| 山奈 | 15g |
| 桂皮 | 20g |
| 香叶 | 75g |
| 小茴香 | 50g |
| 香草 | 25g |
| 草果 | 20g |
| 香茅 | 20g |
| 白寇 | 25g |
将肉类放入开水锅煮透后捞出，用清水漂洗干净血沫，倒入高汤桶
将香料入开水锅中窜水，放入料包
炒锅小火倒油，放糖炒至融化，加入高汤用大火烧沸，放入高汤桶，加香料包、鸡油，小火煮6到8小时
下葱，姜，干辣椒，干花椒，小火20分钟，调入盐，煮30分钟
