川菜红油做法

川菜红油做法的做法步骤

1. 第1步.

   先做红油。将菜籽油入锅旺火烧至发白，关火后下大葱、老姜、洋葱、芹菜、香菜，用热油炸香

2. 第2步.

   将香料下入，炸到香气四溢后捞出

3. 第3步.

   开旺火使油温回升至6成热，同时将辣椒粉，白芝麻，酥花生仁放入大汤桶中，先把五分之一的热油冲入汤桶中，使辣椒粉，白芝麻，花生仁发涨浸透

4. 第4步.

   等待其余的油温降至四成热时，倒入桶中，加盖焖48小时