红丝绒蛋糕

红丝绒蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   鸡蛋黄中加入白糖轻微乳化后加入牛奶搅拌均匀

2. 第2步.

   加入无味的植物油和香草精入蛋黄糊充分乳化，过程约5分钟。分两次筛入混合好红曲和可可粉的低粉，翻拌均匀，若干加点牛奶，若湿加点干粉。糊处于流动和马上发凝固之间

3. 第3步.

   蛋白加柠檬汁白糖打直干性发泡

4. 第4步.

   混合蛋白糊和蛋黄糊，入模具轻微震出小气泡，烤箱最下面放装满水的烤盘，造出水蒸气环境，蛋糕入中层，上下火130度20分钟，150度再25分钟。根据自己的烤箱判断火候。取出后跌落倒扣取出裱花