干豇豆红烧肉的极简主义

干豇豆红烧肉的极简主义的做法步骤

1. 第1步.

   三线肉，切麻将块。洗净，沥干

2. 第2步.

   准备姜片

3. 第3步.

   锅中少油，放入肉和姜，爆香，出油。

4. 第4步.

   小火爆久点，肉的两面有微焦，这样既不油腻，又能将肉的嫩感锁住！

5. 第5步.

   肉爆出油后，放冰糖，炒化。和着肉翻炒。

6. 第6步.

   加入生抽

7. 第7步.

   老抽，上色

8. 第8步.

   料酒或白酒（我个人喜欢白酒，更提味）

9. 第9步.

   加开水，加开水，加开水！这样，肉的口感更好，冷水毁！

10. 第10步.

    把事先泡发好的干豇豆放入。大火炖15分钟，转小火。

11. 第11步.

    小火炖1小时

12. 第12步.

    大火收汁。

13. 第13步.

    收汁时，上色迅速。不要超过1小时，太烂不好吃。此时，肉质酥松香嫩，起锅，开饭！