老面包

老面包的做法步骤

1. 第1步.

   一、先做酵头： 取容器，将酵头材料按照顺序依次放入容器中，搅拌均匀，放在温暖的地方发酵。

2. 第2步.

   发至2倍大。

3. 第3步.

   内部呈蜂窝状的组织结构即可。

4. 第4步.

   揉一揉，排出气体。

5. 第5步.

   将主面团中除黄油以外的所有原料放入发酵好的面团中。

6. 第6步.

   混合均匀后，放入面包桶内。

7. 第7步.

   面包机和面25分钟。

8. 第8步.

   加入黄油，再和面25分钟。

9. 第9步.

   加入黄油五分钟后面团情况。

10. 第10步.

    和面结束。

11. 第11步.

    选择面包机发酵功能进行发酵（60分钟）。

12. 第12步.

    发酵至两倍大。

13. 第13步.

    取出面团。

14. 第14步.

    手上抹油，案板上撒一层薄薄的干粉防粘，在案板上揉一下，排出气体。

15. 第15步.

    将面团平均分成6等份。

16. 第16步.

    盖上保鲜膜松弛15-20分钟。

17. 第17步.

    取一个面团。

18. 第18步.

    用手搓成大约80cm长的长条状。

19. 第19步.

    对折。

20. 第20步.

    左手固定住对折的部位，右手将面团另一边的两个头儿捏住，向身体的方向转2圈。

21. 第21步.

    然后向外（身体的对面）折过去。

22. 第22步.

    将两个头相接的部分塞进对折的圆圈里，表面是5个辫哦。

23. 第23步.

    放入烤盘内，放温暖处进行第三次发酵。

24. 第24步.

    发酵好的样子。

25. 第25步.

    烤箱200度预热10分钟，烤至颜色变深，大约30分钟左右即成。

26. 第26步.

    出炉涂抹融化的黄油（或玉米油）。

27. 第27步.

    内部组织。