南京人过年都喜欢炒的素什锦
将所有的菜都洗干净分别切成段和丝，分别炒每样菜，炒荠菜和香芹的时候除了放盐外再放一勺糖，炒黄花菜的时候只放一点生抽，炒腌菜只放一小勺糖，其它菜炒的时候放一点盐就可以了，将所有的菜都分别炒好后，关火，全部倒入锅中拌均即可。
1.我偷懒将香菇、蘑菇、黄豆芽、木耳放一起炒；千张、香干、白干、豆腐果放一起炒。本人不太喜欢吃腌菜，所以就没放它，一般人家炒的时候都要放腌菜或者雪里蕻。2.喜欢吃麻油的，可以在拌的时候放些。3.每炒完一样菜，锅都要洗干净后，再炒下一个菜。
