外婆捶茄子

外婆捶茄子的做法步骤

1. 第1步.

   茄子洗净，上锅蒸熟。放凉后手撕成条，碾成茄泥备用。 熟花生粒捣碎，保留小颗粒的口感最好吃。

2. 第2步.

   准备蒜泥，在碗中盛入蒜泥，加入生抽、糖、盐、香油、醋和味精，尝一下咸淡。【注意醋不要太多，糖和香油可稍多一些，放完了生抽再放盐，千万别咸了~喜欢辣的可以加一些辣椒、剁椒碎甚至辣酱老干妈什么的~】

3. 第3步.

   虾皮洗干净，皮蛋切成小丁，连同2/3的花生碎一起倒进茄子泥中。加入2中的调料，拿勺子捣一捣，搅匀。

4. 第4步.

   在顶部撒上剩余的1/3的花生碎，最后撒上葱花即可。

5. 第5步.

   配上煎饼、馒头，或者拌米饭，怎么都好吃！~~