作为成都本地人，回锅肉是必不可少的，青椒回锅肉，蒜苗回锅肉，盐菜回锅肉，等等，很多种回锅肉，我最爱的是盐菜，因为特别下饭，啦啦
上午把买来的白菜做的盐菜用开水泡好，然后把盐菜的水揪干，切成小条，放在盘子里晾晒，
买的猪肉清洗好之后放锅里，加入花椒，拍烂的老姜，及凉水摸过肉，煮开，肉不用煮好，半熟就行，把肉捞出来，等肉凉了就切片待用，
锅里什么都不放，把切好的肉放入锅里，不断翻炒，会有油渗出，这就是猪油啦，等多熬出一点油，这样肉要干些，有嚼劲一点，熬出的猪油用碗装起来煮汤时可以放一点
放入豆瓣，及青椒翻炒，接着放入少许酱油，
等炒一下就放入盐菜，随后放酱油，继续放入少许白糖，最后放入味精炒一下就起锅
起锅装盘，好好吃，
1.盐菜要提前一点晾晒，因为太湿了口感没那么好
2.第三部里熬出来的猪油乘起来，注意不要把锅里油乘完了，后面的盐菜要吸很多的油。
3.煮肉的汤可以用来煮汤很鲜，不要倒掉哦！