牛轧糖（麦芽糖版）

牛轧糖（麦芽糖版）的做法步骤

1. 第1步.

   花生米放入预热好的烤箱中层，上下火150度热风烘烤25分钟。

2. 第2步.

   花生米透凉去皮掰开。

3. 第3步.

   蛋白打发到干性发泡。

4. 第4步.

   麦芽糖、水、细砂糖、盐一起放入奶锅中，用中小火熬煮。

5. 第5步.

   加热到140-150度之间关火。

6. 第6步.

   蛋白立即加入到糖浆中，用电动打蛋器快速搅拌，加入融化的黄油继续搅拌。

7. 第7步.

   奶粉加入奶锅中，用勺子拌匀，再加入花生仁搅匀。

8. 第8步.

   将锅中混合物立即倒入烤盘中，用手沾点水压紧实，整成形。

9. 第9步.

   凉后切块，包上糖纸。