糖醋排骨

糖醋排骨的做法步骤

1. 第1步.

   1.烧小半锅水紧排骨。将洗干净的排骨放入沸水锅中，约两分钟即可捞出，主要是为了去除排骨的血沫，若还有残留血沫可以过一遍冷水，沥干。

2. 第2步.

   2.热油翻炒排骨。食用油入锅，油热后放入排骨，待翻炒均匀，排骨变色，倒入适量料酒继续翻炒，约一两分钟爆出酒香，再放入酱油（千万别放老抽哦），翻炒至颜色均匀后放15ml左右白醋（热锅白醋会很快挥发，所以后面还要再放入10ml左右），醋香味出来放入3-4小勺白糖，根据个人口味调整用量，翻炒均匀让排骨入味。

3. 第3步.

   3.加水煮沸后调小火闷煮。在翻炒均匀的锅中加入冷水煮沸，水量只需盖过排骨面即可，水开后调小火闷煮。

4. 第4步.

   4.约20分钟左右加入10ml左右的米醋，调大火收汁。

5. 第5步.

   5.出锅前淋葱花。收汁完成后关火、淋入葱叶沫翻炒两下出锅。收汁时你会看到汤汁变成浓厚的糖浆样挂在排骨上面，排骨的色泽会很有食欲的，酸甜可口的糖醋排骨完成啦。