土豆沙拉家传手打蛋黄酱版（一口一口停不下来）

土豆沙拉家传手打蛋黄酱版（一口一口停不下来）的做法步骤

1. 第1步.

   蛋清蛋黄分开，蛋黄里面残留的蛋清越少越好。土豆洗净切半放蒸锅大火蒸半小时左右，筷子轻松扎穿就可以了，去皮放凉备用

2. 第2步.

   土豆快熟的时候把蛋清放进去一起蒸熟

3. 第3步.

   蒸熟的蛋清切丁、黄瓜撒少量盐腌一下，出水后挤干净。火腿切丁 鲜黄瓜也可以换成酸黄瓜，相信味道也很好

4. 第4步.

   土豆晾凉后切丁，每一层撒一些盐

5. 第5步.

   花生油烧热后，晾凉。这一步可以先做。一定要晾凉！降温！降温！降温！重要的事情说三遍

6. 第6步.

   蛋黄中加入放凉的熟油。一定要一勺一勺的慢慢加，每一次搅匀后再加下一勺

7. 第7步.

   一定要尽力搅打，让鸡蛋充分乳化。可以用打蛋器，但我比较一根筋，始终觉得手打的有感觉

8. 第8步.

   把油都加完，蛋黄会变成白一些浓稠的蛋黄酱呦

9. 第9步.

   把之前备用的土豆和蛋黄酱搅匀，然后加入蛋清、火腿，最后放黄瓜！找一个大勺子！大口大口的开吃吧