这道菜是我小时候外婆家吃到的，就是非常的鲜，原汁原味。鸡肉软烂，鸡汁鲜美。
小母鸡洗净，用盐少许把鸡内外摸一遍，腌半小时左右。
腌好后，用清水稍微冲洗一下，切块。
一层鸡块，加几片姜片，加香菇，加火腿片，加葱段，撒少许盐，要考虑到火腿的盐份。
将鸡肉按上面内容码放二层。
最后将一汤勺的黄酒从最上面均匀浇下去。
将鸡块放进高压锅，隔水上气蒸20分钟左右。
出锅。那个香啊！ 对，这道菜不放任何的水。就是靠的鸡的原汁原味。
第一，这道菜不用加任何水来做的，但是出锅后会有少许原汁原味的鸡汤。用来加进米饭那是可以直接吃完一整碗饭的。
第二，加盐时要考虑到火腿的盐份，盐一般只需要5克左右。