祖传扣肉

祖传扣肉的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉拔毛洗净，把肉煮熟，直到筷子可以轻松插入的程度。

2. 第2步.

   趁热在肉皮上抹上老抽。锅中热油，烧开后将肉皮向下放入，炸至肉皮变为虎皮状（小心热油飞溅）。

3. 第3步.

   将肉切成适当大小，肉皮向下整齐码入碗中。梅干菜或干豆角洗净切断放在肉上。葱姜切丝放在梅干菜上。

4. 第4步.

   撒上适量盐，红糖，白糖，味精，生抽，老抽，料酒，白酒。

5. 第5步.

   蒸锅水开后转中火，将扣肉放入蒸制一个半小时至两个小时，待酒香味四溢即可。

6. 第6步.

   出锅后，将肉扣入盘中，即刻享用。