8寸轻乳酪蛋糕

8寸轻乳酪蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   奶油奶酪隔水融化至无颗粒，加入黄油继续融化至无颗粒，再加入牛奶，搅拌均匀

2. 第2步.

   拿出盆，依次加入蛋黄，一个一个加，每个都搅拌均匀再放入另一个，全部搅拌均匀后，筛入两粉，“之”手法搅拌，面糊之后过筛两次。

3. 第3步.

   打发蛋白湿性，蛋白刚好弯弯的状态。（打发蛋白就不说了，配方的糖就是这里用的）

4. 第4步.

   烤箱180度预热，蛋白分三次与面糊翻拌均匀。8寸不粘底部和周围抹上黄油，倒入面糊，底部包锡纸

5. 第5步.

   烤盘放冷水，放最底层，烤架放倒二层，模具放烤架上，温度调到135-140（我的烤箱没有具体哪一个温度，大概范围在那边）75分钟，中途注意看上色，色度够了就盖上锡纸，我在45分钟的时候盖上去的

6. 第6步.

   时间到了以后我关掉烤箱，在里面温了15分钟拿出来的

7. 第7步.

   完全没有开裂没有缩腰！有没有很棒！第一次做哦看了别人都是说低温长时间烤！果然是这样的！

8. 第8步.

   很细腻有没有！

9. 第9步.

   放冰箱过夜第二天吃更赞哦！