经典重芝士蛋糕

经典重芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   将奥利奥饼干黑色部分，或者直接买奥利奥饼干碎放入保鲜袋用擀面杖碾碎，黄油放入微波炉加热至液态（一般中高火一分钟就行了）。 将黄油与饼干碎混合，放入蛋糕模中压成饼底。

2. 第2步.

   奶油奶酪不能放冷冻室的，要放在冷藏室储藏。 拿出来软化，倒入绵白糖用打蛋器打至没有明显颗粒并且顺滑。 （冬天不是很容易软化，大家可以一边预热烤箱，然后把打奶油奶酪的碗放在烤箱上面软化）

3. 第3步.

   将鸡蛋打进打奶油奶酪的碗里，一个鸡蛋一个鸡蛋的打。 先将第一个鸡蛋打进去，用打蛋器打至全部吸收顺滑再加入下一个鸡蛋。

4. 第4步.

   将玉米淀粉加入，打至看不见粉

5. 第5步.

   加入莫斯利安，香草精，朗姆酒，继续用打蛋器打奶酪糊。

6. 第6步.

   将已经打至顺滑的蛋糕糊倒入蛋糕模中，在桌子上震两下将气泡震出。 烤箱底层放烤盘倒进满满的温热水，这是为了让芝士蛋糕湿润并且不会开裂。 将蛋糕模放入预热好的烤箱中层，上下火210℃烤60分钟。对于上色有要求的，可以在40分钟左右观察一下上色情况，加盖锡纸防止上色过深。