很喜欢那年在上海，表姐给买的酱鸭。基于醉里无音的方子做了很好吃。如果有桂花酱就更好吃了。目前觉得，油封鸭第一，第二名就应该算酱鸭啦。
肥鸭肥鸭，鸭子实在太肥腻，一定先炸透。就像炼猪油一样，用水炸法，炸30分钟。
整鸭下锅，加盐，3颗八角，2勺酱油，1勺糖，3勺黄酒，半锅水中火烧个1~2小时，当中翻3、4次。
鸭子另放，加两小把糖收汁。这时候可以烧两把葱，烧透了很好吃。
汁稠，放入鸭子反复浇汁，油亮油亮很过瘾。放凉切片。
