宫保鸡丁

宫保鸡丁的做法步骤

1. 第1步.

   花生米空锅，最小火不停翻炒10分钟，至稍微变色后盛出，放凉，不凉透花生米脆度不够。

2. 第2步.

   耐心的每一刻的皮剥掉

3. 第3步.

   鸡腿去皮去骨，切成1.5厘米小块，放入蛋清一个，盐一茶匙，料酒一汤匙，淀粉一汤匙，拌匀，研制1小时； 大葱取葱白，切成2厘米段，五彩椒片成片；

4. 第4步.

   配置碗汁：腊八醋4汤匙，糖四汤匙，酱油1汤匙，淀粉一汤匙，堆入等量体积的清水，混匀

5. 第5步.

   锅内热油，下入鸡肉，划散，炒至鸡肉全部变色后，放入干辣椒，花椒，炒至辣椒出香味，放入事先准备好的大葱段与五彩椒，继续10秒左右，倒入勾兑好的碗汁，翻炒20秒，关火，拌入花生米，便可以装盘了