咖啡夹心蛋糕

咖啡夹心蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备好所有食材

2. 第2步.

   分离蛋黄和蛋清，蛋清暂时放在冰箱冷藏保存。

3. 第3步.

   咖啡粉加热水混合，倒入蛋黄中。

4. 第4步.

   加20g白糖，搅打至粘稠、发白、体积膨胀。

5. 第5步.

   黄油隔水融化，备用。（忘记拍照片了）

6. 第6步.

   取出蛋清，加入1/3糖，打出鱼眼状。

7. 第7步.

   再加入1/3白糖，消泡泡，打成轻微纹路。

8. 第8步.

   将剩余白糖全部加入，打出纹理。

9. 第9步.

   分三次将打发的蛋清加入到蛋黄液里，拌匀。

10. 第10步.

    筛入低粉，翻拌均匀。再将融化的黄油倒入，快速翻拌均匀。

11. 第11步.

    倒入铺有油纸的烤盘中，刮平，震动烤盘。

12. 第12步.

    预热烤箱190度，烤12分钟。出炉后马上离开烤盘放网架上，晾凉。

13. 第13步.

    奶油➕砂糖打发至凝固，切开蛋糕，涂抹奶油，放冰箱1小时后可以品尝啦。