蔓越梅小餐包

蔓越梅小餐包的做法步骤

1. 第1步.

   把种面团的材料加入面包机搅拌桶，或者手工揉制好，在25°C 湿度75%条件下发酵90分钟

2. 第2步.

   发酵好的种面团

3. 第3步.

   把除黄油外主面团所需所有食材和种面团一起放入搅拌桶中，搅拌，当面团行成不完整的筋膜时加入黄油继续搅拌，直到面团拉伸时能形成膜状，我的面包机大概整个过程20分钟左右，将面团整理好，在28~30°C，湿度75％环境下发酵40分钟

4. 第4步.

   在面团发酵过程中准备馅料

5. 第5步.

   把发酵好的面团分成10份，醒发15分钟

6. 第6步.

   把馅包入，封口要封紧，否则醒发时会把口撑开

7. 第7步.

   在38°C，湿度75%的条件下发酵60分钟

8. 第8步.

   刷蛋液，185°C烤15分钟左右

9. 第9步.

   完成

10. 第10步.

    配料图