酸辣土豆丝

酸辣土豆丝的做法步骤

1. 第1步.

   土豆去皮，洗净后切薄片，然后再切成细丝。

2. 第2步.

   将切好的丝在水龙头下冲洗片刻，冲掉淀粉。

3. 第3步.

   锅里放水烧开后将土豆丝焯一下水（水开后煮1-2分钟），然后滤水待用。

4. 第4步.

   干辣椒切小段备用

5. 第5步.

   锅洗净烧热，转小火，倒入适量花生油，将干辣椒段放油里煸炒至变色。 转大火，倒入土豆丝快速翻炒几下，倒入适量镇江香醋继续翻炒完全断生。加了醋的土豆丝会比较脆，不会被炒软烂。镇江香醋里已添加了白糖，所以醋有甜丝丝的味道，非常提升酸的口感。

6. 第6步.

   加入辣椒油、盐、鸡精继续翻炒几下，再滴入香油炒匀后起锅装盘。