炒烤羊肉

炒烤羊肉的做法步骤

1. 第1步.

   羊后腿肉切块。 要选肥瘦相间的羊后腿肉。但是不能带有筋膜，那样的口感不好嚼不烂。 可以切得小些，但是我家爱吃羊肉的喜欢吃大块的，说这样吃才过瘾。

2. 第2步.

   羊肉放碗中，加入少许盐、黄酒、酱油、姜粉搅拌均匀，腌制一会儿。

3. 第3步.

   准备其它配料。 辣椒粉我用了两种。一种辣些的提味，一种不很辣的提色。

4. 第4步.

   平底锅烧热，不需要加油，把腌制好的羊肉块倒入锅中。用羊肉自带的肥肉煸出油来。

5. 第5步.

   煸炒至变色断生，加入孜然粒再炒，炒的时间长短自己控制（看自己的喜欢爱吃嫩的还是有嚼头的），然后依次加入盐调咸淡口，辣椒粉和孜然粉，炒匀后关火加入香菜段，起锅。