每年只在中秋前做一次的蛋黄酥

每年只在中秋前做一次的蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   提前把猪油熬好，要买比较干净无血丝淋巴的部分，回来切小块进铁锅熬。不会的可以用蛋黄酥诱惑妈妈，拜托她做一下。

2. 第2步.

   将油皮材料和油酥材料分别混合，揉匀成团。盖保鲜膜松弛15分钟左右。

3. 第3步.

   将油皮分割为18g每只，油酥分隔为15g每只，油皮包裹油酥收口、滚成团

4. 第4步.

   把包好的面团收口朝上，擀成牛舌状，卷起。松弛15分钟。

5. 第5步.

   松弛好后，将牛舌面团收口朝上，擀平，卷起，再松弛15分钟。

6. 第6步.

   咸鸭蛋黄取出，洗净，放入铺锡纸的烤盘，入烤箱中层。175度，10分钟左右，至底部冒泡后取出。对半切开、冷却。

7. 第7步.

   选择喜欢的馅料，油豆沙或者莲蓉，分割为25g每只，将咸蛋黄包起来。

8. 第8步.

   将松弛好的面皮收口朝上，擀成厚薄均匀的面皮，将馅料包进，收口，捏紧底部。

9. 第9步.

   烤箱预热，175度。

10. 第10步.

    表面刷蛋黄液，一般我是豆沙馅儿就撒黑芝麻，莲蓉馅儿就撒白芝麻，以作区分。

11. 第11步.

    入烤箱，中层，30分钟左右。至表面金黄即可，出炉冷却。

12. 第12步.

    对半切开，分享这酥酥酥酥的口感吧

13. 第13步.

    包装一下，与小伙伴儿一起分享