糖醋小排

糖醋小排的做法步骤

1. 第1步.

   小排解冻，浸泡冷水一个下午，多次换水，尽量洗去血水。用厨房用纸吸干表面水分

2. 第2步.

   菜籽油入锅，姜片炸锅至出香味。等油温升到足够高，逐块放入小排，炸至表面变色后捞出。

3. 第3步.

   另起一锅，加入少量的油，预热。在碗中调汁：一勺料酒、两勺酱油（生抽）、三勺米醋、一勺糖（糖的量后面还可以根据个人口味酌情补加），搅拌均匀后，倒入锅中。再加入小排进行上色。期间可以品尝汤汁看看甜度时候合适，不够再加糖。

4. 第4步.

   待小排已经上色，加入开水盖过排骨，盖上锅盖，焖煮25-30分钟。

5. 第5步.

   加入适量盐，大火收汁，起锅前再加入2勺米醋。