栗蓉双色墨西哥卷

栗蓉双色墨西哥卷的做法步骤

1. 第1步.

   ①后油法将面团材料揉至扩展，加盖保鲜膜发酵两倍大

2. 第2步.

   ②完成发酵的面团取出后排气，分割成6等份，滚圆松驰15分钟

3. 第3步.

   ③取一份面团擀成椭圆形

4. 第4步.

   ④将椭圆形面片翻面后横向放置，压薄底边，自上而下卷起，包入内陷

5. 第5步.

   ⑤收紧收口和两端

6. 第6步.

   ⑥依次做好全部面坯，松驰15分钟

7. 第7步.

   ⑦将整形好的面坯揉搓成30CM左右长的条状

8. 第8步.

   ⑧自螺管的一端卷起，起始端要重叠压紧

9. 第9步.

   ⑨一层层卷起

10. 第10步.

    ⑩收尾处用叉子挑起，将尾部塞入压紧

11. 第11步.

    ⑪卷好所有螺卷

12. 第12步.

    ⑫加盖保鲜膜做最后发酵。

13. 第13步.

    面包坯发酵过程中，制作双色墨西哥酱 ⑬黄油软化后加入糖粉搅拌均匀

14. 第14步.

    ⑭加入蛋黄搅拌均匀（图中是双倍量）

15. 第15步.

    ⑮筛入低粉拌匀即可

16. 第16步.

    ⑯可可味墨西哥面糊制作方法同上，完成后加入巧克力酱搅拌均匀即可

17. 第17步.

    ⑰做好的双色墨西哥面糊分别装进两个裱花袋中，剪小口

18. 第18步.

    ⑱发酵好的螺卷上，交替挤上墨西哥面糊，不要挤太多，覆盖1/2高度即可

19. 第19步.

    ⑲最后放入烤箱中，上火180度/下火170度烤10分钟后，转上下火150度烤5分钟