翻沙地瓜是一道老少皆宜的甜品，该制作方法类似拔丝地瓜，但口感与拔丝完全不同，翻沙地瓜，地瓜上有层较厚的白砂糖包裹地瓜，吃起来比较香甜。
将地瓜削皮，切抉。
锅下适量的油。
食用油烧开，将地瓜放入油中炸熟。
地瓜熟后剩起来。
将油收起来，下白砂糖，用炒勺搅拌，再将熟地瓜放下，大火翻炒，便完成。
《翻沙地瓜》
