干贝用清水泡软
水沸腾后放云吞，后放入泡软的干贝，盖上盖子调至中火，让干贝鲜味释出
沸腾后加入一碗清水，等再次沸腾时放入芦笋和鲜扇贝，加入油盐适量。用碗盛上时再放入飞鱼籽
鲜扇贝容易熟 ，若太早与干贝一起放入则口感会变硬，不爽滑，故最后与绿芦笋一起放入稍煮片刻即好。飞鱼籽与汤底混合可以增加口感，有Q弹的感觉。汤底不放酱油只放些许盐是为了保留海鲜的鲜味，清鲜便可。
