“腊月二十六，杀猪割肉。”又逢立春，据说这天应该和和气气，甜甜蜜蜜，这样一整年都会顺顺利利哒~
有肉又有甜，黄小厨第一个想到的就是糖醋排骨。这样一道酸甜口儿的肉菜不论是热吃还是冷用都各有风味，因此妥妥地在大江南北各个家庭餐桌上占据了一席之地。但是你有没有发现，每个地区糖醋排骨的做法和口感都会有不同，善于总结的黄小厨也有自己对于这道菜的心法，而通关秘诀是10勺调料，你猜得到都是什么嘛？
❶ 排骨用清水反复清洗干净，可以提前泡入冷水中把血水逼出来，多换几次水后捞出沥干水分。
❷ 锅中加入足量的油，加入姜片爆香后放入排骨，关小火把排骨炸变色后取出备用。
❸ 再起一锅，热锅冷油，等油热了之后按顺序把糖醋汁倒入炒锅，一勺料酒、两勺酱油（生抽）、三勺米醋、四勺糖，搅拌均匀后倒入之前炸过的排骨进行上色。
❹ 上色之后，向锅中加入热开水没过排骨，水开之后关小火慢炖20-30分钟。
❺ 加盐进行调味，最后再开大火收汁，汁快收干的时候再重新淋上两勺米醋。等糖醋排骨恢复室温后，用芝麻和糖霜进行装饰
一勺料酒、两勺酱油（生抽）、三勺米醋、四勺糖