虾瓤香菇

虾瓤香菇的做法步骤

1. 第1步.

   虾去壳取鲜虾仁，洒少许盐抓匀，入水洗净，沥干，同一小块肥肉一起入冷藏2小时

2. 第2步.

   取出冷藏好的虾仁，一个个拍扁拍碎，再用刀背轻轻粗斩成虾茸，肥肉切成很细的丁，混入虾茸，洒入适量盐、糖和胡椒粉抓匀，再加入一点蛋清和生粉顺一个方向搅打起劲

3. 第3步.

   香菇洗净去蒂，沥干水，淋上生抽抓匀，在香菇内抹上生粉做成坯

4. 第4步.

   手沾水，抓一小块虾茸团成团，酿入香菇内

5. 第5步.

   水大火烧开转小火，放入酿好的香菇蒸7分钟，熄火后焖一两分钟

6. 第6步.

   洒上葱花或菜花，起锅将油烧热，淋上热油