猴年大吉！听说，财神最爱好吃不懒做的人儿，他从一份春卷看出，是让你新年小发、中发、还是大发！总之，小厨谨以五福春卷，祝福各位厨友，猴年五福临门，猴有福，猴有财，猴健康！
鸡胸肉整片煮熟后撕成丝，鸡腿菇、莴笋、胡萝卜、木耳、洋葱切丝备用。
市场买的春卷皮撕开备用。
热锅放油，按顺序放洋葱、鸡丝、鸡腿菇、莴笋、胡萝卜、木耳丝，翻炒。
煸炒到食材变软，加盐调味。
加入香麻油拌匀，增加香气
把春卷皮摊平，根据个人喜好放入馅料包裹
尽量每个春卷的大小相当，下一步煎炸的时候时间更好控制。
锅内放油，加热到8成热，插入筷子见到小气泡即可。春卷较软，刚入油锅可能会散开，可以用筷子夹住入锅，10秒左右即可定型。
煎炸过程需要不时翻动，煎至表面金黄即可。
春卷虽常见与年菜，但日常招待亲朋，做主食、茶点，或者做零嘴都是很是合适。祝大家猴年有食福~！
1、“五福”的馅料可以随心搭配，但荤素搭配口感更清爽，莴笋可以用芹菜、黄瓜、豆角等翠绿的蔬菜代替，也搭配香菇、肉丝、虾仁……
2、菜名叫香煎，但是因为春卷皮是比较吸油的，其实叫香炸更合适，但是建议放油可以先少放一些，放入春卷能泡过一半就好，过程中少了再加，这样可以少费油更健康。
3、传统的春卷馅做法最后会勾芡，吃的时候会有更多汤汁，本次没勾芡，好处是少了汤汁烫嘴，吃口也更为清爽，可以根据个人喜好适当调整咯。