手撕酱排骨

手撕酱排骨的做法步骤

1. 第1步.

   最好选用颈骨，斩成段，每段二、三节。（这次没买到颈骨，用脊椎骨代替，肉质要差些）

2. 第2步.

   将排骨入锅汆水，将排骨内血水泌出

3. 第3步.

   将出过水的排骨洗净。炒锅内放少许油，油热后将香料下锅煸炒出香味，再将排骨下锅略炒（排骨不可多炒，否则肉质会变老）。

4. 第4步.

   将所有调味料入锅加水至淹没排骨，大火煮开，沥去浮沫，改小火慢炖至软烂（注意观察不能完全脱骨）。

5. 第5步.

   略收卤汁，将排骨从锅里取出装盘，因为是手抓排骨所以无需浇汁。

6. 第6步.

   用手撕着吃更加有滋有味噢，让您吮指停不下来！