双色提拉米苏 （蛋糕，奶油奶酪版本）

双色提拉米苏 （蛋糕，奶油奶酪版本）的做法步骤

1. 第1步.

   将蛋白与蛋黄分离装入不同的容器中，蛋白加入15G左右的糖打发至硬性发泡，再加入玉米淀粉混合均匀；

2. 第2步.

   牛奶与油装入同一个碗中，微波炉大伙叮10秒钟，晾凉备用。

3. 第3步.

   蛋黄中分两次将剩余的糖放入打发至发白， 分两至三次加入牛奶与油混合均匀。

4. 第4步.

   取三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊中混合均匀，加入面粉，混合。

5. 第5步.

   将混合好的面糊倒入蛋白糊中，混合均匀，取其中一般倒回盛过蛋黄糊的碗中。

6. 第6步.

   等分的两份面糊中，分别放入抹茶粉与可可粉，混合，分装入烤盘。

7. 第7步.

   350℉\180摄氏度，25分钟。

8. 第8步.

   将烤好的蛋糕在桌面上震10次左右，放凉备用。

9. 第9步.

   将蛋糕取出，切成成8片备用。

10. 第10步.

    奶油盆底垫冰袋或者冰水，放入朗姆酒以及60G糖，打发至5、6分发；

11. 第11步.

    均匀的撒入鱼胶粉，继续发达一分钟，倒入柠檬汁混合均匀；

12. 第12步.

    加入奶油奶酪，打发至顺滑。（我在这步放了一点 coffee extract）

13. 第13步.

    模具中底部放好蛋糕片，倒入一层奶酪糊抹平，再放入第二片蛋糕，再倒入奶酪糊抹平，冰箱冷场3小时以上。

14. 第14步.

    取出冷藏好的慕斯部分，撒上可可粉与抹茶粉。

15. 第15步.

    我手上有心形的模具，所以就切了一下，组合成四叶草形状，如果没有模具，单独撒上可可粉装盘也会很漂亮。