拜拜蛋糕

拜拜蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   分离蛋清蛋黄。

2. 第2步.

   低粉过筛，加入玉米油和牛奶搅拌均匀（勿搅拌过度）。

3. 第3步.

   加入蛋黄，Z字法搅拌均匀。

4. 第4步.

   蛋白低速打至粗泡，转高速，分三次加糖，打至有纹路转低速，打至中性偏干的程度（拉出弯钩状）。

5. 第5步.

   取1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，加入剩余蛋白霜拌匀。

6. 第6步.

   倒入模具，按住烟囱模轻震几下。

7. 第7步.

   烤箱预热，上下火170℃，下层30分钟。20分钟后盖锡纸。出炉摔几下，立即倒扣，凉透脱模。