素鸡，营养丰富味道好，随时都能吃得到，红烧的做法更是家常，传统做法是素鸡切片后过油炸香，再行烹制。但是每逢佳节胖三斤的情形之下，少油是王道，当然，也可以来一瓶小厨自制山楂酱https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.5-c.w4002-2568500217.15.akGG32&id=524415790513，消消食健健胃，新年做过健康快乐的吃货！
买回的素鸡如果是整块的，切片备用。可以切厚片一点，大概1cm左右。
热锅放油，放素鸡煎制，煎至表面金黄变硬即可
素鸡煎制过程可能会黏连在一起，所以可以每次少煎几块，具体看锅的大小，留出空间翻动
煎制表面焦黄，如图
姜葱蒜切好备用
煎制素鸡的锅留底油，关火后利用余热煸香姜葱蒜。
加入老抽、生抽、白糖、八角炒匀
加入清水，开火烧开
加入煎好的素鸡，烧开后转小火焖煮约20分钟，至汤汁收浓，根据个人口味再行调味即可
素鸡好吃，大豆蛋白含量高，既有很好的饱腹感也有鲜美的滋味，而且作为凉菜热菜都可以，低油版本让大家新年更健康！