红烧猪蹄

红烧猪蹄的做法步骤

1. 第1步.

   猪蹄7寸，切块，下水焯一下～洗干净。

2. 第2步.

   锅里放油，下冰糖，小火熬制冒泡颜色变焦糖色，下猪蹄翻炒均匀，让猪蹄裹上糖色充分上色，这个很重要，猪蹄颜色亮不亮就看这个！翻炒均匀后加入生抽，老抽，料酒，下香料一起翻炒片刻，加入水没过猪蹄即可～大火烧开，小火慢熬40分钟左右，具体看猪蹄的软硬程度。到最后调入盐巴，鸡精味精收汁出锅。如果想快点，可以用高压锅，我试过用高压锅开始上气后8分钟，刚好程度，倒出来收汁调味就可以了。