这个菜是我自创的，不好意思，我比较孤陋寡闻，如有雷同纯属巧合哈哈哈。炸过的茄子在蒸的过程中吸收了鸡腿的味道，又不会太过浓郁，口感比较清爽软糯，很是下饭。如果买的鸡腿是事先拆骨的，就更方便了。
鸡腿拆骨，肉锤敲打
生抽老抽料酒白糖调汁，喜欢吃辣的可以加点辣椒酱。
鸡腿放入调料汁中腌十几二十分钟。等待的时候可以把茄子洗净切片，放油锅里炸一下，炸至淡黄即可。捞出沥油。
鸡腿肉平铺在深盘中，茄子铺上，略按一按，让茄子初步吸收点汁水，然后上锅蒸十几分钟就好了。
