春卷 (海量详细步骤图,相当于手把手教你包)

春卷 (海量详细步骤图,相当于手把手教你包)的做法步骤

1. 第1步.

   材料准备

2. 第2步.

   白菜洗净,切细丝,备用; 精肉洗净,切丝, 加海盐,糖,生抽适量,一点点生粉(小麦淀粉),拌匀, 腌制30分钟左右,使之更入味; 夏天可放入冰箱冷藏.

3. 第3步.

   锅热后放少许油,加入肉丝炒至变色

4. 第4步.

   加白菜丝翻炒(大火),直至出水后加盐调味

5. 第5步.

   炒至只有少许汤汁时(可加盖焖一下,白菜更烂), 加入泡好的干贝(可撕成丝),加入生粉(事先用小锅加一点点水将生粉和好)勾芡,使其更浓稠

6. 第6步.

   出锅,放凉备用;

7. 第7步.

   包春卷, 准备一小碟水(封春卷口,粘边用)

8. 第8步.

   馅尽量放在离底边"一指"的距离

9. 第9步.

   折起一边,沾点水划一下折痕

10. 第10步.

    卷起

11. 第11步.

    卷好后向内推一下,尽量收紧(这样做出来的春卷,炸后比较紧实)

12. 第12步.

    最后边上沾点水,抹上卷紧

13. 第13步.

    春卷包好了

14. 第14步.

    包好后如果不能一次吃完,也可以放入冰箱"冷冻", 吃的时候再拿出来炸就可以了.

15. 第15步.

    用平底不沾锅, 中小火,锅热后放入油(最好能和春卷差不多高度), 油少了,春卷皮炸出来不酥脆;

16. 第16步.

    炸好出锅, 趁热吃;