虾酱鸡~
是一道典型的“南洋料理”~在当地几乎每个餐馆都会售卖，且点击率非常之高~
此菜，通常使用鸡中翅制作，用虾酱等材料腌制到鸡翅极其入味后油炸至表皮酥脆即可~
配饭，配啤酒，甚至作为零食都是不二的选择~
| 鸡中翅 | 12只 |
| ＃腌料 | |
| 李锦记幼滑虾酱 | 2汤匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 花雕酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 1/4茶匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| ＃粉浆 | |
| 普通面粉 | 3大匙 |
| 生粉（土豆淀粉） | 3大匙 |
| 无铝泡打粉 | 1/4茶匙 |
| 全蛋 | 1/2个 |
| 水 | 约60ml左右 |
将所有腌料放入鸡中翅中，用筷子搅拌均匀至糖完全融化~放入冰箱腌制4小时以上~最好腌制隔夜~
将粉浆中的粉类放入盆子中搅拌均匀，加入鸡蛋稍微搅拌，再一点点的加入水，调制成稀面糊，调好的粉浆能流动，不是浓稠的状态~
将腌好的鸡翅从冰箱取出，逐个拿出放入粉浆中。腌制剩余的汁水不要~
油锅中加入适量的色拉油，油温160度，逐个下入裹好粉浆的鸡翅，中火炸5-6分钟左右，待表皮金黄色即可出锅。如追求脆度，可油温180度复炸一次，即可。
此菜表皮酥脆，鸡肉极其入味。并带有虾酱特殊的香气。操作简单易学。
也可尝试使用烤箱或空气炸锅操作，但建议省略粉浆部分。