先将要用的作料准备好，茄子洗干净去蒂，再用刀对剖开，不要切断。
平底铁盘直接放灶上，铁盘内刷油，放入茄子，茄子皮那面朝下。
茄子上刷油，小火慢慢烤，待茄子稍变软后，刷酱油，放入事先炒好的肉臊，等茄子根软后，放蒜泥、小米辣，再放少许盐。
最后拿勺子轻压茄子，把多余的油压出来，再放入折耳根（这里我用的折耳根的根，用叶子应该更香）和葱花，滴少许木姜油即可。
尽情享用吧！
1.木姜油是网购的，木姜又叫山胡椒，香味独特，我做鱼香味的东西时都会用到它，但每次用一点就可以，太多就不好了。
2.其实这个茄子也可以根据自己喜好，切一点泡豇豆或者大头菜进去，又是一番风味。