羊肉面

羊肉面的做法步骤

1. 第1步.

   把羊肉切小块，洗净，沸水绰水，去掉表层浮沫

2. 第2步.

   放油，爆炒各种大料，炒香后将羊肉入锅。稍许翻炒后，加入各种调味料，中小火炖一个半小时。

3. 第3步.

   等羊肉可以用筷子戳动之后，放入胡萝卜，再用中小火炖半小时。

4. 第4步.

   等胡萝卜和羊肉全熟之后，撒上香菜，羊肉即可出锅。但我们主题是下面，所以，继续在锅里留点汤汁和羊肉胡萝卜。

5. 第5步.

   开始活面，加入少许盐，阶段性加水，尽量保证面团干些，便于后期压面。

6. 第6步.

   先压平，过一档三次，折叠后继续二档三次，最后再对折，过三档两次，四档一次。中间要不断加入干粉，尽量保证面团干些。最后，根据不同需求放入出面档位，出面。

7. 第7步.

   将原来的羊肉汤底烧开，放入熟香肠，以及上海青，最后放入面，用筷子拨匀，三分钟即可出锅。口感弹牙，喜欢吃软面的朋友可以继续多煮几分钟。