这款变蛋豆腐比饭店做的更香，冬天吃起来不凉，热乎乎的，蒜香味浓郁。
豆腐取出放进窝盘，变蛋剁碎，蒜剁碎。
锅中倒油，倒入花椒炸出香味，再捞出丢掉。
加入蒜末小火慢慢炸黄
加入辣椒酱（以前用辣椒面炸好的）慢慢炒一会，炸出香味。适当加入盐和鸡精。
豆腐入微波炉加热3分钟，铺上变蛋碎。
最后铺上香香的辣椒酱，完成。
炸蒜时一定要有耐心，最小火，慢慢炸，蒜最后是黄黄的，脆脆的。辣椒酱是炸过的，就不用炸太长时间了。如果用鲜辣椒酱就要多炸一会。注意自己用的哪种辣椒酱，盐的用量不固定。豆腐加热，冬天吃也不会凉。