『小横舟』牛腩煲

『小横舟』牛腩煲的做法步骤

1. 第1步.

   牛腩洗净漂去血水，勤换水至清水无血色（很重要）；

2. 第2步.

   烧开滚水放入整块牛腩，氽至牛腩内里血水全部煮出，变硬捞出，晾干水份；

3. 第3步.

   牛腩切块，拇指甲大小，大小均匀；

4. 第4步.

   姜块去皮，蒜头去衣拍裂备用； 八角一个半，掰粒，草果一个，拍碎切丝； 热镬烧干镬表水份，放入猪肉膏热至溶化，放入八角、草果煽出香味； 放入姜块、蒜头炒至香气溢出；

5. 第5步.

   放入牛腩翻炒，粒块均匀沾上油猪油； 中火翻炒放入调料： 放适量盐，释出牛腩水份； 放入两茶匙烧烤汁，两茶匙白糖，半茶匙白醋，一茶匙辣椒酱，半砖南乳； 翻炒至锅内水份消失，剩下油脂；

6. 第6步.

   起镬把牛腩倒入瓦煲； 放入刚没过牛腩的清水，大火煲开；

7. 第7步.

   煲开后试味调味，转中火慢焖，约3小时（根据牛肉年龄及喜好确定所焖用时）；

8. 第8步.

   焖完熄火摆盘拍照发朋友圈求赞！