在英国读书的时候，最爱吃的就是随处可见的Nandos，美味的烤鸡配上标志性的peri peri酱，是周末晚上看康熙来了的最好伴侣。回国以后，想要解馋就会自己做一只烤鸡，配上超市买的酱料，假装在吃Nandos。
鸡洗净，用厨房纸擦干。抹适量海盐和黑胡椒在鸡表面，用牙签在较厚处戳些小洞帮助入味。
然后用黄油，蒜，柠檬汁，欧芹，加适量海盐及黑胡椒来做腌制酱料，注意要抹在鸡皮下，肉表面，防止酱料烤焦。腌制一小时以上，置于冰箱冷藏。
烤箱190度根据鸡的大小烤50分钟左右，可刷少许蜂蜜于表面。另用黄油炒适量胡萝卜，土豆，芹菜，紫洋葱一起烤20分钟左右。
酱料一定要均匀抹在鸡皮下面如担心大腿厚处烤不熟，可butterfly cut，烘烤时间视减。