卤味没有人不喜欢吧。尤其是三年以上的老卤，只要卤汁保存得好，卤出来的肉，口感味道都近乎完美。猪蹄富含胶原蛋白，卤出来的猪蹄，一点点肥腻的感觉都没有。骨离肉香。赞赞的。
猪蹄洗净，焯水。备用。
砂锅内放入清水，烧开后放入所有的调料。大火煮十分钟，然后再放入猪蹄。
大火再烧开，然后马上转小火煮一个半小时。最小的火。
这时候可以捞出来吃了。
味道更好的方法是猪蹄放在卤汁中浸泡一夜，第二天要吃的时候再烧开。
卤汁的保存方法：用完一次后，过滤、煮开，放到室温，然后进密封的瓶子，放进冰箱冷藏室。最起码一个月要用一次。