客家猪脚醋

客家猪脚醋的做法步骤

1. 第1步.

   制作猪脚醋，最重要是要有这三种调料~ 1.乌麻油（可用普通麻油替代） 2.镇江香醋 3.添丁醋（糯米甜醋）

2. 第2步.

   先煮鸡蛋6粒，水滚后煮15分钟~

3. 第3步.

   镇凉后去皮备用~

4. 第4步.

   姜，去皮。最好选用别太老的，否则会很辣~

5. 第5步.

   将姜拍松~

6. 第6步.

   炒锅中加一汤匙乌麻油把姜炒香~炒干一点~以便发挥味道~

7. 第7步.

   砂锅中加入400ml添丁醋，100ml镇江香醋，120g黄冰糖，500ml清水，2小勺盐，和炒好的姜小火煮30分钟~

8. 第8步.

   猪脚汆烫至半熟~

9. 第9步.

   捞出洗净~挑去碎骨和猪毛~

10. 第10步.

    炒锅中加入乌麻油1汤匙，将猪脚炒香~

11. 第11步.

    将炒香的猪脚加入醋汁中，小火煮30分钟~

12. 第12步.

    时间到后加入鸡蛋再小火煮45-60分钟左右，待猪脚煮软即可~

13. 第13步.

    煮好后，色泽红亮~香气扑鼻~

14. 第14步.

    成品客家猪脚醋~ 口感绵软，口味酸甜不油腻~