江浙地区的经典菜，特别是宁波舟山等浙江沿海地区的特色菜，在上海也是非常受欢迎的
新鲜目鱼一只，个头稍微大一点，请摊主收拾一下，回家自己再简单冲洗就可以了。
锅中放清水，水量要能没过目鱼，烧开后放入目鱼和五花肉块，同时加入适量料酒、拍扁的姜块和葱结，再一次沸腾后取出目鱼。
另取一锅，加适量清水，生抽老抽，煮沸后加入目鱼、五花肉块、之前用过的姜块葱结，再加八角茴香，转中小火煮30分钟左右，加冰糖收汁即可。
等目鱼放凉后，切割摆盘。
1. 我用的目鱼，重量大概在一斤半左右。
2. 目鱼不过水也行（我就没有过水），第二步煮沸后直接加生抽老抽等香料，更方便。
3. 各种调料的量都根据自己的喜好调整，喜欢颜色深的多加老抽，喜欢甜的多加糖，喜欢色淡酱香味浓的多加生抽。
4. 耐心放凉了再切，切出的形状更美哦！
