牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛腱肉用清水清洗后改刀成大块。
炒锅放入少许油，将已备的各种大料用小火煸炒出香味即可，然后倒入切块后的牛腱肉放入冰箱冷藏腌制一晚。
锅内放清水，把腌好的牛腱肉放入，大火烧开，撇去浮沫，捞出后再倒入开水。
再加辣酱、八角、桂皮、酱油、料酒、白糖、盐、、姜、冰糖，大火烧开，转小火炖2-3小时。
待汁水快收干后就可以出锅啦。
1、牛肉提前用清水浸泡可以更好的清除牛肉内的血水；
2、牛肉切成大块后，先用牙签穿到肉里；
3、各种大料一定要煸炒出香味后再腌制；
4、置冰箱冷藏一晚；
5、牛肉冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫；