张麻麻陕西纸卷（菜卷）

张麻麻陕西纸卷（菜卷）的做法步骤

1. 第1步.

   冷水和面，和到跟饺子面差不多的软硬度即可。揉好盖上盖或搭上湿布放一旁醒半个小时

2. 第2步.

   醒面的空档准备菜馅，豆腐切小丁

3. 第3步.

   粉条开水泡好。图片里这次的粉条煮过了，太软。

4. 第4步.

   粉条切段，不用太碎。豆腐粉条放一起，放入葱花，泼热油

5. 第5步.

   韭菜切碎放入，倒入适当香油。大约有个四五勺吧。拌匀

6. 第6步.

   这时菜馅不要放调料，先来看我们的面团，醒好之后揉揉就会变成这样光滑的面团

7. 第7步.

   分成大小相等的块，这一块大约350g左右

8. 第8步.

   擀面。擀成大大的一张

9. 第9步.

   这么薄

10. 第10步.

    这么大

11. 第11步.

    这个时候来调馅，放入适量花椒粉

12. 第12步.

    适量盐，拌匀即可，不能太淡。喜欢鲜味的可再加些鸡精。调料很简单，但有时候简简单单才更有家的味道。

13. 第13步.

    把馅均匀平铺在面上

14. 第14步.

    从中间撕开，往四周卷，一定要卷紧，不然容易漏菜

15. 第15步.

    卷…

16. 第16步.

    卷…

17. 第17步.

    卷…

18. 第18步.

    卷…

19. 第19步.

    卷好啦

20. 第20步.

    切段，篦子上抹油，摆好

21. 第21步.

    上锅蒸。一定是开水锅再放纸卷。放入后再开锅大火蒸15分钟左右

22. 第22步.

    蒸好啦，出锅！包着的菜馅若隐若现，是不是薄如纸呢！😁

23. 第23步.

    蒸好后一定要拿出来晾着

24. 第24步.

    切段，开吃。

25. 第25步.

    一般我们会配上辣子水水一起吃。就是蘸饺子的那个。话说我妈做的辣子水水真的超好吃…而且很简单…