蔓越莓神奇魔法蛋糕

蔓越莓神奇魔法蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   6寸模。黄油 放烤箱或微波炉中加热至融化待用。

2. 第2步.

   蛋黄和蛋清分开，蛋黄与40g细砂糖搅打均匀。

3. 第3步.

   打发好的鸡蛋中加入融化的黄油，继续打发均匀。

4. 第4步.

   之后加入香草精油

5. 第5步.

   筛入低筋面粉搅拌均匀

6. 第6步.

   加入清水搅拌均匀

7. 第7步.

   最后是加入鲜奶搅拌均匀

8. 第8步.

   以上所有加材料的过程都是用电动打蛋器搅拌

9. 第9步.

   最后的蛋黄糊如上，是非常稀的状态

10. 第10步.

    烤箱150度预热10分钟

11. 第11步.

    蛋白中加入25g细砂糖与盐 打发至硬性发泡

12. 第12步.

    取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，混均 用手动打蛋器搅拌

13. 第13步.

    剩下的蛋白霜再分2次加入混合

14. 第14步.

    搅拌好的蛋糕糊呈上图稀哒哒的样子， 蛋白霜层漂浮在表面，下面都是液体。 如果平时做蛋糕成这样， 就可以不用进烤箱了，基本是失败的。但这恰恰是魔法蛋糕的特点：表面是蛋糕层，中间是奶油层，底部是布丁层。

15. 第15步.

    若是这种普通的活底蛋糕，就用锡纸包住底部 避免稀稀的蛋糕糊流出来。 如果是固底蛋糕模，剪一片油纸垫在模底即可

16. 第16步.

    把蛋糕糊先倒入一半 把蔓越莓 均匀的加入蛋糕糊中 再倒入剩余蛋糊

17. 第17步.

    上下火150度烘焙60分钟左右即可， 烤出来的蛋糕也不会很漂亮。 发得不会很高 中间会有凹陷 放凉后入冰箱冷藏数小时即可食用。

18. 第18步.

    看看蛋糕的截面： 最底层颜色深一点是布丁层， 中间浅色的是奶油层 表面是蛋糕层。口感丰富，湿润滑软，非常好吃。可以把蔓越莓换成别的水果， 比如树莓、芒果、蓝莓香蕉蔓越莓等等味道也不错， 香草精换成玫瑰精、西番莲汁、桑葚汁都很好。 面粉中加入10可可粉或抹茶粉，或1g竹炭粉、红曲粉等等