维也纳面包

维也纳面包的做法步骤

1. 第1步.

   将所有粉类材料混合，拌匀。

2. 第2步.

   加入液体材料（其实就鸡蛋和水，鸡蛋里面蛋黄对面包的意义更重大，我就把整颗蛋黄加入了，另外凑了点蛋白。）还有黄油。（新买的发酵黄油好香～）

3. 第3步.

   揉揉揉，揉到面团光滑不黏手，能拉出透光的薄膜。

4. 第4步.

   放在温暖处发酵。直到插入手指，面团缓慢回弹不塌陷。

5. 第5步.

   将面团平均分成6份，每份大约是80g左右吧，滚圆，再静置15分钟。

6. 第6步.

   面团擀开，向内收着卷起，整成橄榄型。（抱歉，卷时手机被抢走了没拍照。）温度35℃左右、湿度85％二发，大约一小时左右。

7. 第7步.

   割口，在表面轻轻地刷一层蜂蜜水（15g蜂蜜+一小勺温开水），蜂蜜水别用完。

8. 第8步.

   210℃ 烤12分钟，若上色了请及时加盖锡纸。

9. 第9步.

   出炉趁热将没刷完的蜂蜜水再刷一层。听着面包表面发出噼里啪啦的欢唱，心情都是甜甜哒！

10. 第10步.

    这是放了一天后拍的，仍然很柔软，小家伙不等我拍完就急着要吃啦！