把糯米用冷水浸泡10个小时，以能轻轻捏碎为标准。
上锅蒸25-30分钟。
等米饭温度下降到微热的时候，到酒曲和水拌匀，盖上保鲜膜，或盖子发酵3天，就可以得到香甜可口的糯米了。
1，做的过程中保证无油，干净。2.可以找个耐高温的玻璃或陶瓷容易，泡完米直接放在蒸架上蒸，蒸好后还可以用来发酵，不用换来换去这么麻烦。3。发酵第二天，米是酸的，不要担心，到了第三天又会变成甜的。
